VAN'DA KAYISI VE SEBZE KURUTMA DÖNEMİ DEVAM EDİYOR
Van ve civar ilçelerinde kış hazırlıkları kapsamında geleneksel kayısı ve sebze kurutma işlemleri yoğun bir şekilde sürüyor. Evlerinin damlarını bu iş için kullanan vatandaşlar, Van'ın yaz sıcaklarında da kayısı ve sebzelerini kurutarak hem aile bütçesine katkı sağlamakta hem de kendi ihtiyaçlarını karşılamaktadırlar. Bu süreç her yıl Ağustos ayında başlıyor ve bölge halkı, genellikle serin akşam saatlerinde ürünlerini damlara çıkartarak kurutuyor.
KURUTULAN ÜRÜNLER EKONOMİK KAZANÇ GETİRİYOR
Özellikle Van ve çevresinde yetişen kayısı ve sebzeler, yörenin mutfağını zenginleştiriyor. Kurutulmuş ürünler, hem hoşaf ve reçel yapımında hem de çay yanında atıştırmalık olarak değerlendiriliyor. Kurutulmuş kayısıların kilosu 100 ile 125 Türk Lirası arasında satışa sunuluyor. Yerel halk bu süreci, gıdaların besin değerlerini koruyarak ve ekonomik avantajlar sağlayarak sürdürüyor.
KAYISININ BESİN DEĞERİ VE SAĞLIK ÜZERİNDEKİ FAYDALARI
Uzmanlar kayısının besin değerinin yüksek olduğunun altını çiziyor. A, B, C vitaminleri, protein ve mineraller açısından zengin olan kayısı, potasyum açısından zengin ve sodyum açısından düşük olmasıyla dikkat çekiyor. Ayrıca insan sağlığı için önemli bir yer tutan kayısının, kanseri önlemede ve tansiyonu düşürmede etkili olduğu, bağırsak sağlığını düzenlediği ve kilo vermeye yardımcı olduğu belirtiliyor. Astım, gırtlak iltihabı gibi rahatsızlık ve hastalıklara da iyi geldiği, kemik sağlığını koruduğu ve kansızlığa karşı etkili olduğu uzmanlarca vurgulanıyor.
YEREL KADINLAR KIŞ HAZIRLIĞINDA
Vanlı kadınlar, kışın tüketilecek yiyecekleri hazırlayarak, sağlıklı ve ekonomik bir şekilde kilerlerini doldurmanın telaşında. Biber, salça, turşu gibi yiyeceklerin hazırlığı sürerken, kadınlar aynı zamanda kayısıları kurutarak aile ekonomilerine katkı sağlıyorlar. Yöresel geleneklerini yaşatmaya devam eden vatandaşlar, her yıl bu işlemleri tekrarlayarak kışlık ihtiyaçlarını karşılıyorlar. Gelişme çağındaki çocuklar için de faydalı olan kayısı, bu süreçte bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı ve beslenme unsuru olarak öne çıkıyor.
Kaynak: Van Postası Gazetesi
